银(yín)耳越黄越好(hǎo1米等于多少mm 1米等于多少厘米)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发1米等于多少mm 1米等于多少厘米霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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