螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋。韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说>

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富

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