银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。赓续前行是什么意思，赓续前进的意思>

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有赓续前行是什么意思，赓续前进的意思水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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